Wer in dieser Jahreszeit nicht die Tomaten aus Nordafrika kaufen möchte (weil es einfach total verrückt ist), trotzdem aber, wie ich, nicht auf seine wöchentliche Dosis an Lycopin verzichten kann, sollte auf jeden Fall auf Tomaten aus Glas und Dose zurückgreifen.

Für diese Tomatensuppe habe ich einfach eine halbe Flasche passierte Tomaten, eine Dose ganze geschälte Tomaten, Olivenöl, eine Chili-Schote, Knoblauch und Oregano eine halbe Stunde lang kochen lassen. Danach die Chili-Schote entfernen, alles andere pürieren und mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abgeschmecken. Kurz vorm servieren saure Sahne, Käse, Pfeffer und Olivenöl draufpacken und fertig. Damit es vegan wird, können natürlich alle Toppings mit ihrem rein pflanzlichen Äquivalent ausgetauscht werden.

Wer gleich einen größeren Topf kocht und ihn im Kühlschrank oder auf dem Balkon lagert, kann sich ein paar Tage lang ohne Aufwand nach der Kälte draußen schön von innen aufwärmen, wenn er/sie nach Hause kommt.

Es gibt jetzt einen Topf, der einfache Sachen wie Suppe o.ä. kochen kann. Der Prototyp wurde auf der gerade stattfindenden 29C3 vorgestellt.

SPIEGEL Online Artikel

Website von EveryCook

Quelle des Bildes: http://everycook.org/cms/images/startpage/121115_everycook_prinzip.png

Wir verwenden schon lange hefefreie gekörnte Gemüsebrühe, um sämtlichen Zusatzstoffen wie Hefextrakt, Maltodextrin & Co aus dem Weg zu gehen. Trotzdem wollen wir ab jetzt unsere eigene Brühe verwenden.

Dazu einfach ordentlich Olivenöl und ein kleines Stück Butter in einem großen Topf mit Zwiebeln anschwitzen. Dazu kommen sämtliche existierende Wurzelgemüse wie Sellerie, Möhren, Petersilienwurzel, Pastinaken, usw. in grobe Stücke geschnitten. Weiterhin kann man noch mit Lauch, Knoblauch und/oder Ingwer dazu geben. Das alles mit anschwitzen, dann mit Wasser auffüllen und mit Pfeffer und Salz würzen. Eine Weile kochen lassen und durch ein Sieb abgießen. Fertig!

Hier noch ein Tipp, um die Brühe skalierbar einzufrieren und bei Bedarf einsetzen zu können:

Einen Becher Quark mit etwas Milch und 2-3 Päckchen Vanillezucker verrühren bis alles schön cremig ist. In eine Schale füllen, schön anrichten und dem Lieblingshacker an den Arbeitsplatz stellen. Die Zubereitungszeit beträgt, je nach Rührgeschwindigkeit, ca. 2 Minuten.

• Ziegenfrischkäse
• 1/2 Eisbergsalat
• 1 Orange
• 1/4 kleine rote Zwiebel
• 1 Esslöffel süßer Senf
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Panierstraße
• Pfeffer & Salz

Zwiebel atomar klein hacken und mit dem Senf, Öl, Pfeffer und Salz verrühren. Orange filetieren und Salat waschen und kleinschneiden. Mit dem Dressing vermengen. Panierstraße startklar machen, die Ziegenkäsetaler panieren und in Sonnenblumenöl heiß und kurz braten. Direkt auf dem Salat servieren. Für die absolute Geschmacksexplosion mit kleingehackten Minzblättern bestreuen. BAM!

Bei den Ikea-Hackers habe ich diesen Eintrag gefunden, bei dem es darum geht, Salat in der eigenen Wohnung anzubauen. Die Anleitung stammt aus einem Buch namens “Elioo”, welches auf Indiegogo ge-crowd-fundet (geiles Wort!) wurde. Leider ist der Zeitraum für eine Spende abgelaufen und jetzt muss ich auf die Veröffentlichung des (E-)Buchs warten.

Ein kleiner Rundgang durch den Gemüsegarten meiner Mutter. Hier auf dem Land wachsen die Pflanzen natürlich besser und das Obst und Gemüse wird größer. Klickt euch durch die Fotogalerie und zieht euch die verrückten Sorten rein.

Gestern gab es eine neue Ernte!

• Gewicht: 550g
• Länge: 225mm
• Umfang: 230mm

Mit dem geschätzten Gewicht der ersten geernteten Zucchini (200g, da habe ich noch nicht (ver|ge)messen) kommen wir aktuell auf ein Gesamterntegewicht von 750g.

Zutaten:

• Spaghetti
• Tomaten
• getrocknete Tomaten
• Pesto
• Hartkäse (Parmesan/Pecorino/Grana Padano/…)
• Zucchini
• Oregano
• Pfeffer/Salz
• Olivenöl
• Knoblauch
• Ruccola

Spaghetti kochen. Für zwei Leute reichen 100 Gramm völlig aus. Eine ganze 500g Packung hat gestern für acht Leute beim Grillfest locker gereicht und am Ende war noch was übrig. Die Spaghetti ziemlich bissfest kochen, weil sie warm im Topf noch nachgaren. Nach dem Wasserabgießen direkt ordentlich Olivenöl dranhauen und umrühren, damit die Spaghetti nicht zusammenkleben. Je nachdem wieviele Spaghetti man gekocht hat, ergeben sich die Mengen für alle weiteren Zutaten nach persönlichem Geschmack.

Wenn ihr eingelegte getrocknete Tomaten verwendet, dann evtl. etwas weniger Olivenöl an die Nudeln gießen. Alles kleinschneiden, Hartkäse raspeln und mit den Nudeln vermengen. Am Ende mit Pfeffer/Salz/Oregano abschmecken. Ruccola am Schluss drüberstreuen und kurz vor dem Essen erst verrühren.

Für die vegane Version müsste man auf den Hartkäse verzichten und ein veganes Pesto benutzen.

Schmecken lassen!